项目概况

该大学食堂每日要供应数千名师生的用餐，厨房的工作强度极大。其油烟机和烟道长期处于高负荷运转状态，油污积累严重。食堂的厨房面积较大，设备众多，油烟机和烟道的结构也较为复杂，这给清洗工作带来了一定的挑战。

客户需求

学校后勤部门对此次清洗工作高度重视，提出了明确且严格的需求。他们希望我们能够彻底清除油烟机和烟道内多年积累的油污，保障厨房设备的正常运行，降低火灾隐患。同时，要求清洗过程中不能影响食堂正常的供餐秩序，尽量选择在非用餐时间段进行清洗工作。此外，客户还期望我们能够采用环保、无害的清洗药剂，确保清洗后的厨房环境符合食品安全标准。

服务时间

考虑到食堂的供餐时间安排，我们将服务时间定在了7月30日的凌晨2点至早上7点。这个时间段食堂不进行供餐操作，能够最大程度减少对食堂正常运营的影响。

清洗计划

1. 前期准备：在清洗工作开展前，我们的专业团队对厨房的油烟机和烟道进行了详细的勘察，制定了针对性的清洗方案。准备好各类专业清洗设备，如高压清洗机、专用铲刀、防护用具等，以及环保型的油污清洗剂。

2. 拆卸部件：将油烟机的可拆卸部件，如滤网、油盒等进行拆卸，放入专用的清洗槽中，用清洗剂浸泡。

3. 烟道清洗：从烟道的入口处开始，使用高压清洗机对烟道内壁进行冲洗，同时安排工作人员进入烟道内部，用铲刀铲除顽固的油污。对于难以清洗的角落，采用特殊的化学药剂进行溶解处理。

4. 油烟机清洗：对油烟机的外壳、风轮等部位进行全面擦拭和清洗，去除表面的油污。使用专业工具对油烟机的电机等核心部件进行检查和保养，确保设备的正常运行。

5. 收尾工作：清洗完成后，对所有拆卸的部件进行安装复位，清理现场的清洗垃圾，对厨房地面和设备表面进行清洁。

清洗效果

经过五个小时的紧张工作，我们的清洗工作取得了显著的效果。油烟机的滤网、风轮等部件焕然一新，烟道内部的油污被彻底清除，管壁露出原本的金属色泽。厨房的整体环境得到了极大的改善，原本油腻的地面和设备表面变得干净整洁。经检测，厨房内的空气质量也符合相关标准，设备运行时的噪音明显降低。

客户评价

学校后勤部门的负责人对我们的清洗工作给予了高度评价。他们表示，此次清洗工作超出了他们的预期，不仅油污清除得非常彻底，而且整个清洗过程井然有序，没有对食堂的正常供餐造成任何影响。同时，对我们使用的环保清洗药剂和专业的服务态度表示认可。客户还提到，以后会继续与我们合作，定期对食堂的油烟机和烟道进行清洗维护。这次遂宁某大学食堂厨房油烟机和烟道的清洗工作，是我们专业服务的一次成功实践，也为我们在食堂清洗领域积累了宝贵的经验。